Fermenteren
Door het gecontroleerd laten “rotten” van voedsel komen gezonde bacteriën vrij, die een positieve invloed op de darmflora hebben en dús je weerstand kunnen vergroten. Daarnaast zorgt fermenteren ervoor dat producten langer houdbaar worden, waardoor je dus nooit meer iets weg hoeft te gooien.
In principe kun je bijna alles fermenteren. Maar fermenteren is nooit helemaal zonder risico; je werkt tenslotte met goede en slechte bacteriën, waarbij de goede moeten overwinnen. Dit kun je stimuleren door het toevoegen van zout en zuurstof. En dan gaat er een ‘zero waste’ wereld voor je open!
