Tostade met pulled mushroom

De tostade is een Mexicaanse mini-tortilla welke op vele manieren kan worden bereid. Serveer de authentieke tostade vol met pulled mushrooms en een heerlijke feta-koriander topping.

Ingrediënten

  • 200 gram gemengde paddenstoelen
  • 2 el ketchup
  • 2 el appel-ciderazijn
  • 1/2 el La Morena gesneden chipotle peper in adobo
  • 1 el La Morena Chipotle saus
  • 1/2 tl La Chinata paprikapoeder ‘sweet’
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • Olijfolie & zout
  • Ingrediënten Feta-koriader topping
  • Verse koriander
  • Verse peterselie
  • 100 gram feta kaas
  • 1 kleine sjalot
  • 1 el witte wijnazijn
  • Olijfolie, zout en peper
  • Ingrediënten Tostadas
  • 2 tortilla’s
  • Olijfolie & zout

Bereidingswijze Pulled MushroomSchrijf je nu in voor alle updates van Smeding

  1. Snijd en pluk de paddenstoelenmelange in kleinere stukken. Verhit een scheut olijfolie in een pan en voeg de paddenstoelen toe. Bak op hoog vuur tot ze goudbruin zien.
  2. Voeg de paprikapoeder en komijn toe en bak even mee. Voeg nu de overige ingrediënten voor de ‘pulled mushrooms’ toe, roer goed door en laat 10 – 15 minuten verwarmen.

Bereidingswijze Feta-koriader topping

  1. Snipper de sjalot en voeg in een kom. Brokkel de feta klein en voeg bij de sjalot.
  2. Meng de feta en sjalot met de olijfolie en witte wijnazijn goed door elkaar. Kruid met peper en zout.
  3. Snijd de koriander en peterselie fijn, en voeg toe aan de feta. Roer alles door elkaar.

Bereidingswijze Tostadas

  1. Snijd uit elke tortilla 2 ronde mini-tortilla’s. Leg een stuk bakpapier op een ovenrooster en verdeel hier de uitgesneden tostadas op.
  2. Bestrijk de tostadas licht met olie en bestrooi met een beetje zout. Zet ook in de oven voor 5 – 10 minuten (tot de tostadas goudbruin zijn gekleurd).
  3. Haal het rooster uit de oven en laat de tostadas afkoelen.
  4. Verdeel de ‘pulled mushroom’ over de tostadas. Top af met de feta-koriander topping en garneer eventueel met een takje verse peterselie.
Smeding Groenten en Fruit maakt gebruik van functionele en analytische cookies om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Door akkoord te gaan met de tracking cookies kunnen wij jou gerichte content op social media en via derde partijen tonen. Privacy statement