Recept: Krokante carpaccio van avocado

Verras met een lekkere krokante carpaccio van avocado.

Ingrediënten

  • 8 vellen brickdeeg
  • 4 avocado’s
  • 160 g gerookte makreelfilet
  • 2 el kappertjes (uitgelekt)
  • O’Life Culinaise limoen-koriander
  • 1 eetbare anjer
  • 1 bakje affilla cress
  • 8 Didess Mai Phai chips
  • olijfolie
  • versgemalen peper
  • gerookt zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smeer het brickdeeg in met olijfolie en leg 2×2 vellen brickdeeg op elkaar. Leg er een bord op en snijd rondom strak rond uit. Bak mooi krokant in de voorverwarmde oven.
  3. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en haal er voorzichtig het vruchtvlees uit. Snijd dit in zeer dunne plakjes en leg als een carpaccio op het gebakken deeg.
  4. Kruid met gerookt zout, versgemalen peper en enkele druppels olijfolie. Spuit er dopjes van de Culinaise op.
  5. Frituur de kappertjes kort in hete olie, zodat ze open gaan staan. Laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Garneer de carpaccio verder met de gefrituurde kappertjes, vlokjes gerookte makreelfilet, bloemblaadjes van de anjer, gerookt zout, de cress en de Mai Phai chips.
Smeding Groenten en Fruit maakt gebruik van functionele en analytische cookies om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Door akkoord te gaan met de tracking cookies kunnen wij jou gerichte content op social media en via derde partijen tonen. Privacy statement