Recept: gegrilde ananas met avocado ijs, granaatappelpitten en geraspte kokos

29 mei 2018
Smeding BBQ Ananas

Bij dit recept is de Ananas By Air aan te raden; vol van smaak en heerlijk zoet  (een brixwaarde van 16 á 17 %)!

Benodigdheden avocado ijs

  • 415 ml volle kokosmelk
  • 1,5 avocado
  • 1 theelepel citroensap
  • 80 ml rijstsiroop
  • 1 zakje kokossnippers

 

  1. Doe het blikje kokosmelk de avond van te voren in de vriezer.
  2. Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en scoop ze helemaal uit.
  3. Doe de avocado samen met het citroensap in de keukenmachine en maal het tot een zachte substantie.
  4. Doe het blikje kokosmelk open en laat het kokoswater eruit lopen. Doe het kokosmengsel in een kom en mix het met een garde tot een zachte crème.
  5. Doe vervolgens het avocado mengsel erbij samen met de rijstsiroop. Laat het geheel zo’n 4 uur in de vriezer staan.

Benodigdheden ananas

  • 4 eetlepels rum
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  1. Schil de ananas en snij deze in ringen.
  2. Steek de harde kern eruit en leg de ananasplakken in een ondiepe schaal of bak. Hierbij is het belangrijk dat de plakken heel blijven.
  3. Vermeng de rum, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel.
  4. Verdeel de marinade over de ananas, en zet de ananas minimaal 1 uur  afgedekt (of een nacht) in de koelkast.

 Schrijf je nu in voor alle updates van Smeding

  1. Laat de barbecue goed warm worden.
  2. Leg de ananasringen op een rooster (bewaar de marinade).
  3. 15 minuten roosteren en daarbij eenmaal omdraaien

De ananas is goed als de buitenkant droog en licht geblakerd is.

Serveren

Verdeel de ananas over de borden schep in het midden van iedere plak een mooie bol avocado ijs, lepel er de granaatappelpitten op, bestrooi met de kokosrasp en sprenkel de marinade rondom.

Smeding Groenten & Fruit maakt gebruik van functionele en analytische cookies om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Door akkoord te gaan met de tracking cookies kunnen wij jou gerichte content op social media en via derde partijen tonen. Privacy statement