Smeding veggie bbq barbecue

Recept: courgettebrood met zongedroogde tomaatjes

13 maart 2018

Brood mag natuurlijk niet op de brunchtafel ontbreken. Groentebrood is een keer iets anders én erg lekker! Wat dacht je van dit courgettebrood? Dit hartige brood op basis van courgette kun je ook met andere groenten maken. Denk bijvoorbeeld aan wortel!

Dit heb je nodig

  • 1 grote courgette
  • 75 ml olijfolie
  • 250 g bloem
  • 85 ml melk
  • 2 eieren (maat L)
  • 125 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 flinke el gedroogde tomaatjes (fijngesneden)
  • 2 takjes tijm (gerist)
  • 1 takje rozemarijn (blaadjes zeer fijngesneden)
  • versgemalen peper
  • snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
  2. Rasp de ongeschilde courgette in reepjes en houd apart.
  3. Klop in een kom de olijfolie met de melk en de eieren tot een homogene massa.
  4. Meng in een andere kom de bloem met de geraspte kaas, het bakpoeder, flink wat gemalen peper en een snufje zout en voeg er de tijm, de rozemarijn, de gedroogde tomaatjes en de courgette aan toe.
  5. Meng de eiermassa er voorzichtig doorheen.
  6. Bekleed een cakevorm aan de binnenkant met bakpapier en schep er het beslag in. Schud een paar keer goed, zodat het goed verdeeld is en er geen luchtbellen in zitten.
  7. Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het te snel kleurt in de oven.
  8. Laat nog 10 minuten rusten en neem dan voorzichtig uit de vorm.
Smeding Groenten en Fruit maakt gebruik van functionele en analytische cookies om jouw ervaring op onze website te verbeteren. Door akkoord te gaan met de tracking cookies kunnen wij jou gerichte content op social media en via derde partijen tonen. Privacy statement