Deze winter zijn kunnen vele truffels eenvoudigweg niet gevonden worden, omdat de gebieden ontoegankelijk zijn door vorst en sneeuw.
De wintertruffel komt nu uit de heuvelachtige gebieden, die wat lager gelegen zijn en daar heeft vorst en sneeuw beduidend minder toegeslagen. Slechts een beperkt aantal truffelzoekers weet hier de wintertruffel nog te vinden, zodat ze zeer zeldzaam blijven. De wintertruffel uit deze gebieden kenmerkt zich door een iets mindere geur, maar is desalniettemin een onmiskenbaar mooie delicatesse.
De witte truffel blijft dit jaar ook vrij zeldzaam en door de wijde verspreiding en de betrekkelijk kleine formaten die gevonden worden, is het steeds afwachten of onze truffelzoekers deze truffel binnenbrengen. Ook voor deze truffel is het seizoen 2012 dus uitermate schaars.

In januari en februari hebben wij volop lekkere supersappige Mineola's uit Israël gehad. Het is dan ook net als andere jaren een groot verkoopsucces geweest.
Wij vinden het dan ook jammer dat afgelopen week voorlopig de laatste week was dat ze verkrijgbaar waren.
Dit is echter voor een korte periode. In week 11-12 kunnen we van start met Mineola’s van Sunkist uit Californië.

De afgelopen week had ook Spanje te kampen met winterse omstandigheden, met ’s nachts temperaturen onder het vriespunt. Bij diverse bladgroenten als andijvie, ijsbergsla en lollo rosso, maar ook bij bloemkool en broccoli, is veel vorstschade ontstaan.
Tijdens en na de oogst is er erg veel uitval en er wordt momenteel dan ook zeer beperkt aangevoerd.
De weersomstandigheden zijn inmiddels weer redelijk normaal, maar de schade is natuurlijk al ontstaan en het zal wel enige tijd duren voor de situatie is hersteld.

Het seizoen van import-vruchtgroenten loopt op zijn eind. Nu de lage temperaturen er voor zorgen dat de groei erg achterloopt, begint de aanvoer snel minder te worden. Met paprika’s zijn nog weinig problemen, maar van diverse soorten tomaten, aubergine en courgette is het momenteel erg lastig om de gewenste volumes binnen te krijgen. Dit zorgt ook voor sterk oplopende prijzen.

De vorst en sneeuwval van de afgelopen tijd heeft de oogst van de spruiten volledig stilgelegd. We konden afgelopen week nog uit voorraad leveren, maar nu er (tijdelijk) geen aanvoer meer is zijn wij door deze voorraad heen.
Als de temperatuur weer boven het vriespunt komt en het gaat dooien is het afwachten hoe de spruiten de vorstperiode zijn doorgekomen. Als ze bevroren zijn geweest bestaat er namelijk een risico dat ze gaan rotten. Mocht de kwaliteit nog goed zijn dan denken we in de loop van de week weer te kunnen leveren.

Afgelopen week is bij ons de laatste week geweest van de Doyenne du Comice handpeer.
Ze zijn normaliter verkrijgbaar tot maart, maar nu de houdbaarheid snel minder wordt en de kans op buikrot groter, hebben we besloten om tijdig te stoppen.
Uiteraard blijven de sappige zoete Conference peren in het assortiment. Deze zijn namelijk jaarrond verkrijgbaar.

Eindelijk is het dan echt eens winter, met lage temperaturen, die zorgen voor een lekkere stevige trek. De consument gaat dan ook meteen anders eten en u merkt dat aan de verkoop van aardappelen en echte wintergroenten als boerenkool, spruiten, zuurkool, knolselderij, peen en uien. Ook de erwten- en bruine bonensoep doen het met koud winterweer altijd goed.
Wintergroenten zijn niet alleen lekker maar ook erg gezond, barstensvol vitamines en mineralen.
Door de vorst kunnen er de komende week problemen ontstaan met het oogsten van spruiten. Als er een tekort ontstaat zal de prijs bij aanhoudend winterweer oplopen. De andere wintergroenten zijn allemaal al eerder geoogst en komen uit de opslag (koelhuizen), deze zijn er dus volop.

Vanaf week 47 hebben wij deze overheerlijke Honingtomaten in ons assortiment in doosjes van drie kilo. Iinmiddels is gebleken dat deze verpakking te groot en daardoor te duur is. Daarom gaan wij deze vervangen voor bakjes van 200 gram. Deze tomaten zijn echt honingzoet met een frisse, zachtzure nasmaak. De combinatie van de smaak, de glanzende rode kleur en de stevige bite maken dit tomaatje tot een ware delicatesse. 381532----HONINGTOMATEN AAN DE TROS BAKJE 200 GRAM 381540----HONINGTOMATEN AAN DE TROS DOOS 6 X 200 GRAM

Al is het s’nachts ook koud in Spanje, overdag zijn de weersomstandigheden wel goed voor de teelt van de aardbeien. Het aanbod wordt dagelijks meer en vanaf volgende week zitten ze dan ook weer in de pondsverpakking.
Deze aardbeien importeren wij rechtstreeks uit de Spaanse provincie Huelva, hét aardbeiengebied van Spanje.
In deze provincie van Andalusië worden momenteel op circa 7000 hectare aardbeien geteeld, wat resulteert in een opbrengst van ongeveer 295.000 ton aardbeien per jaar. 85% van deze oogst wordt geëxporteerd.
Vanaf deze week hebben we ze verpakt per 500 gram en per 1 kilo bak.

Naast de gesneden witte champignons in plak gaan wij nu ook gesneden kastanjechampignons in plak opnemen in ons assortiment. De kastanjechampignons is de lichtbruine variant van de gewone witte champignon. De hoed en de steel van de kastanjechampignon is lichtbeige tot donkerbruin van kleur. De smaak is iets nootachtig. Het vruchtvlees is wat steviger dan dat van de witte en de smaak is wat voller. Bewaar een open verpakking niet bij sterk ruikende groenten als prei en ui, champignons nemen gemakkelijk geurtjes op.

365489----SNIJ CHAMPIGNON KASTANJE 500 GRAM

Na een heel moeilijk seizoen van de wilde paddenstoelen is het nu afgelopen met de Trompette de la Mort en de Cèpes (eekhoorntjesbrood). Wel verkrijgbaar blijven voorlopig de Cantharel Girolle, Pied du Mouton en de Wildmix.

Nu het seizoen van Clemenule mandarijnen op zijn eind begint te lopen gaan we in de loop van de komende week over op mandarijnen van het Spaanse ras Nadorcott. Ze zijn makkelijk te pellen en bevatten bijna geen pitten. De Nadorcott heeft dieporanje sappig vruchtvlees en een uitgesproken mandarijnenaroma en is in korte tijd met name erg populair geworden vanwege de overheerlijke zoete smaak.
Omdat de teelt nog niet grootschalig is en de selectie streng, garandeert dit een product van hoogstaande kwaliteit.
Om bovenstaande redenen is dit ras wel iets duurder en daarom gaat de inhoud van een net van 1000 gram naar 800 gram. Op deze manier kan de prijs nog concurrerend blijven.

In Kenia is door grote temperatuurverschillen tussen dag (25 °C) en nacht (-8 °C) het gewas behoorlijk beschadigd. Hierdoor is de opbrengst van de plantages aanzienlijk naar beneden gegaan en de aanvoer van haricots verts erg onregelmatig. Er kunnen dus tekorten ontstaan en wij kunnen u dus helaas de komende weken geen garantie geven voor 100% levering.

De courgette behoort tot de familie van komkommerachtigen.
Tot deze grote familie van klimplanten behoren ook de pompoen, komkommer, meloen, augurken en vele andere soorten. Naast de groenige (van lichtgroen tot donkergroen) courgettes, zijn er ook nog witte en gele courgettes. Ze verschillen niet alleen in kleur, maar ze zijn er ook in diverse verschillende vormen verkrijgbaar, langwerpig (in alle formaten) tot kogelrond. De courgette is een vruchtgroente die uitstekend past bij de eettrend van tegenwoordig. Ze zijn snel te bereiden en rijk aan vitaminen en mineralen. Van zichzelf heeft de courgette niet echt een uitsproken smaak, ze is vooral smakelijk in combinatie met andere vruchtgroenten (tomaten, paprika, aubergine) en met o.a. knoflook,uien, prei en diverse kruiden. De groente is zeer geschikt om mee te roerbakken. Maar ook rauw, koken en stoven of op de pizza gebruiken kan prima. Courgettes moeten een gave schil hebben en stevig aanvoelen zodat ze niet voos zijn. Bewaar ze niet in de koelkast, maar op een koele plaats (12-15 graden). Op deze manier kunt u ze wel een week bewaren. Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar, van maart t/m oktober zijn er Hollandse en in de winterperiode komen ze uit Spanje.